열대성 식물인 고추는 늦봄부터 여름에 걸쳐 재배하는 대표적인 양념재료다.
지역 특성에 맞춰 늦서리 내리는 시기를 완전히 피할 수 있을 때 심는다.
원산지에서는 여러해살이풀이지만 우리나라에서는 겨울을 나지 못하므로 한해살이풀처럼 기른다.
잘 자라는 환경조건
쪾싹트는 온도 : 28∼30℃(적어도 20℃ 이상은 되어야 함)
쪾잘 자라는 온도 : 낮 25∼30℃, 밤 18∼20℃
※ 30℃ 이상이나 13℃ 이하에서는 수정이 제대로 이루어지지 않아 기형과가 생김.
쪾햇빛의 세기 : 빛의 양에 큰 영향을 받지는 않으나, 햇빛을 충분히 쪼여주는 것이 좋음
쪾토양조건 : 수분을 잘 보유하고 물빠짐도 잘되는 양토 또는 식양토가 좋음
쪾토양산도 : pH6.0∼6.5, pH 5.0 이하의 산성조건에서는 고추가 잘 자라지 못하고 역병이 발생하기 쉬움.
품종의 선택
매운맛의 정도에 따라 약한 것, 중간 정도인 것과 강한 것이 있다. 과실의 표면이 쭈글쭈글한 꽈리고추도 있다. 병충해에 강한 품종을 선택하는 것이 관리하기 편하다.
고추 키우기
■ 씨뿌리기
쪾씨 뿌리는 방법 : 육묘
쪾필요한 씨의 양 : 40∼50립/3.3m2
쪾씨 뿌리는 깊이 : 10mm
쪾싹트는 온도 : 28∼30℃
쪾싹트는 기간 : 4∼5일
고추 종자는 수명이 짧으므로 가능하면 전년도에 생산된 종자를 쓰는 것이 좋다. 비교적 많은 시간이 소요되므로, 균일한 싹트임을 위해 싹을 틔워 뿌리는 것이 좋다.
■ 모 기르기
쪾모 기르는 기간 : 70∼80일
쪾모 기르는 온도 : 낮 25∼30℃, 밤 18∼20℃
■ 밭 만들기
쪾거름주기(면적 3.3㎡당)
- 밑거름 : 퇴비 10kg, 고토석회 500g
(밭갈기 2∼3주 전)
- 요소 60g, 용성인비 190g, 염화가리 30g
(이랑만들 때)
- 웃거름 : 재배기간 중 요소 30g, 염화가리 12g씩 4회
쪾이랑만들기 (아주심기 5∼7일 전)
- 1줄 재배 : 이랑 너비 60 또는 90cm
- 2줄 재배 : 이랑 너비 120 또는 150cm
쪾멀칭비닐 씌우기
- 흑색 등 멀칭비닐을 씌워 밭 토양의 온도를 유지하고 잡초가 생기는 것을 막는다.
■ 아주심기
쪾심는 간격 : 40∼50㎝
본잎이 10∼11매 정도 전개되고 첫 번째 꽃봉오리가 맺혔거나 막 피었을 때 심는다. 고추묘의 뿌리가 흙과 잘 밀착되도록 심은 후 묘 주변의 멀칭비닐이 잘 덮이도록 흙을 잘 덮어주고 충분히 물을 준다.
■ 텃밭에서 키우기
쪾재배 온도 : 낮 25∼30℃, 밤 18∼20℃
쪾물 주기 : 보통(4∼5일 간격)
쪾비료 요구도 : 보통
비와 바람에 쓰러지는 것을 막기 위해서, 고추를 심은 후 10일 정도 지나면 길이 120∼150㎝의 대나무, 각목, 철근, 파이프 등을 일정한 간격으로 꽂고 끈이나 줄로 식물체를 잡아 묶어준다. 포기마다 지주를 꽂아 끈으로 식물체를 묶어 주거나, 몇 포기 건너 지주를 꽂고 줄로 식물체를 잡아준다.
1차 분지 아래 잎에서 생기는 곁순은 제거해 주는 것이 좋다.
생리장해 및 병충해 관리
쪾주요 병해 : 역병, 탄저병
쪾주요 충해 : 진딧물, 응애,
쪾바이러스병
수확하기
쪾수확 방법 : 과실 수확
풋고추는 꽃이 피고 15일 정도, 홍고추는 45∼50일 정도 지나면 수확할 수 있다. 과실이 맺고 시일이 지날수록, 자라는 온도가 높을수록 매운맛이 강하다.
이용 부위와 영양적 가치
쪾이용 부위 : 과실, 고추잎
쪾주요 영양성분 : 캡사이신, 비타민 C, 카로틴.
