국내 단감 산업은 오랜 기간 ‘부유’ 품종에 편중된 재배 구조와 수확기 물량 집중, 그리고 상온 유통 과정에서의 빠른 품질 저하라는 구조적 한계에 직면해 있다. 이러한 시장의 정체를 극복하고자 국립원예특작과학원에서 육성한 신품종 ‘감풍’은 평균 과중이 417g 내외에 달하는 대과성 품종으로, 가용성 고형물 함량이 14.7°Brix 이상이며 특유의 아삭한 식감과 풍부한 과즙을 자랑한다(그림1). 그러나 ‘감풍’ 역시 단감 작목 특유의 치명적 약점인 짧은 상온 유통기간과 급격한 수분 손실 및 연화(Softening) 생리를 그대로 안고

최근 이상기후의 영향으로 여름철 고온과 잦은 강우가 반복되면서 기존 찰옥수수의 품질 저하와 생산량 감소 문제가 커지고 있다. 소비자들 또한 단맛이 강하고 식감이 우수한 찰옥수수를 선호하는 경향을 보이며, 기후변화와 소비 트렌드에 동시에 대응할 수 있는 새로운 품종 개발의 필요성이 높아지고 있다. 국립식량과학원 중북부작물연구센터는 이러한 변화에 대응하기 위해 쓰러짐에 강하고 품질이 우수한 흰찰옥수수 품종 ‘화니찰’을 개발했다.‘화니찰’은 쓰러짐에 강하고 이삭 끝까지 알이 차는 특성을 지녀 상품성이 우수하다. 특히 당도가 높아 소비자

택사는 경기, 경남, 전북, 강원, 제주, 울릉도, 황해, 평북 등 한반도 전역에서 자란다. 주로 연못이나 늪에 야생하는 식물로 혈압과 혈당을 강하하고 지방간 억제 효과가 탁월하다. 이번 호에서는 약용작물 택사의 특성과 활용, 재배법에 대해 살펴보자.특성과 성분· 약리작용택사는 다년생 초본식물로 덩이줄기가 공 모양이며 수염뿌리가 많다. 잎은 뿌리에서 올라오는 근생엽이다. 잎자루는 밑부분이 넓어져 서로 감싸고 있으며, 길이는 택사가 15~20cm, 질경이택사는 30cm 내외이다. 택사 잎 길이는 10~30cm, 너비는 1~4cm로 길

수박, 참외, 멜론 등 박과 채소는 고온다습한 환경에서는 덩굴쪼김병, 덩굴마름병, 노균병, 흰가루병 등 다양한 병해가 발생한다. 이번 호에서는 박과 채소에서 발병하는 병해의 증상과 발생생태와 환경에 대해 알아보고 진단과 방제법에 대해 자세히 살펴본다.◎덩굴쪼김병(만할병)병의 증상과 진단방법덩굴쪼김병은 뿌리나 땅가 줄기가 썩거나 줄기의 물관부가 침해되어 물의 통로가 막혀 포기 전체가 시드는 증상으로 나타나는데, 뿌리나 줄기가 썩는 경우는 시들음병이라기보다는 뿌리썩음병, 줄기썩음병 등으로 부르고 있고, 병원균이 물관부에 번식함으로써 나

배꽃 만개기 서리 피해로 과수원마다 착과량 차이가 많고 과형 또한 고르지 못하다. 수정 이후 지속된 저온도 영향을 줘 한참 크던 열매가 5월 초부터 낙과되는 현상도 발생했다. 이번 호에는 봉지 작업과 배 비대를 위한 하계 전정에 대해 알아본다.꽃눈 만들기신고, 추황배, 황금배 등은 한 번 꽃눈이 생기면 5년 이상 지나도 단과지 유지가 잘되어 오히려 꽃눈을 솎아주어야 하지만 원황, 화산, 만풍배 등은 액화아는 잘 생기지만 단과지 유지가 2~3년 밖에 안 되기 때문에 전정에 어려움이 있다.또한 국내 육성 신품종 중에서 신화, 슈퍼골드는

초여름인 6월과 7월 장마가 지나고 본격적인 무더위가 찾아오면, 배 재배도 어느덧 후반기에 접어든다. 평년보다 높은 기온은 배 열매의 성숙을 앞당겨 수확기가 예정보다 빨리 도래한다는 뜻이다. 이 시기에 농가가 놓치지 말아야 할 것은 ‘고온에 대한 적극적인 대비’와 ‘나방류 해충에 대한 체계적인 방제’이다.정전과 유인작업 필수여름은 태풍이 흔히 찾아오는 시기이니, 나뭇가지를 단단히 고정하는 작업 역시 필수이다. 강풍에 휘청거리는 가지는 과일을 손상시키고, 수확 후에도 상처가 남아 부패 위험을 높인다. 동시에 내년 결실에 필요한 건강한

고들빼기는 척박한 땅에서도 잘 자라는 식물이다. 토심이 깊고 배수가 양호한 비옥한 토양에서 생육이 잘된다. 뿌리로 월동한 고들빼기는 3~4월경에 꽃대가 올라와 5~6월경에 꽃이 피고 종자가 맺어 성숙하게 된다. 종자는 5월 하순부터 6월 하순 사이에 채취하며 봄철 식탁에 자주 오르는 산채이다. 이번 호에서는 고들빼기의 특성과 활용, 재배 방법에 대해 자세히 알아본다.성상과 이용고들빼기는 국화과에 속하는 1년생 혹은 2년생 초본으로 식물 전체에 털이 없고 자르면 흰 유액이 나온다. 뿌리에서 나온 잎은 긴 타원형이며 불규칙한 톱니가 있

머루는 포도속의 덩굴나무이다. 좁은 의미로는 Vitis coignetiae만을 의미하나 넓은 의미로는 왕머루, 개머루, 새머루, 까마귀 머루 등을 통칭한다. 포도의 고어로, 이전에는 모든 포도의 통칭이었으나 현재는 의미가 축소되어 Vitis coignetiae을 비롯한 일부 종만을 말한다. 현재 시중에서 유통되고 널리 활용되고 있는 머루는 야생 머루를 선발 개량한 우수 품종이다. 생과로 먹거나 효소, 머루주로 많이 이용한다.머루의 생태와 특성한국, 일본, 중국 등지에 분포한다. 한반도에서 볼 수 있는 포도 중 유일한 자생종으로, 다

두 번째 시즌으로 돌아온 넷플릭스 시리즈 가 두 달 전 대장정의 막을 내렸다. 프로그램은 끝났지만 여전히 화제의 중심에서 사람들의 입에 오르내리는 흑백요리사는 시즌 1에 못지않은 화려한 연출을 비롯해 다양하고 창의적인 출연진들의 요리로 시청자들의 오감을 사로잡았다. 재도전자의 우승이라는 낭만 가득한 서사로 피날레를 장식한 는 프로그램 내·외부로 많은 울림을 전하기도 했는데, 요리사들의 진심어린 퍼포먼스와 열정만큼이나 프로그램을 묵묵하게 지탱한 것이 있다면 바로 요리의 본질인 풍부한 식재료들이 아닐까 한다.당

달래는 산과 들에 집단으로 자생하고 있는 여러해살이 구근식물로 가을부터 봄까지 자라며 여름에는 줄기와 잎이 말라 죽고 땅속의 알뿌리가 휴면한다. 알뿌리는 비늘줄기로 지름 1cm 내외의 둥근 모양이며 2~6개의 자구를 형성해 자연분구 한다. 이번 호에서는 향긋하고 독특한 맛으로 입맛 돋우는 달래 재배 기술에 대해 살펴본다.달래의 성상과 이용달래의 잎은 둥근 2~3매의 잎이 비늘줄기에서 길이 10~15cm정도 자라나고 꽃대는 5~6월에 나와서 희거나 붉은색 꽃을 피우는데, 대부분 주아로 변형되어 15~25개의 주아를 맺는다. 주아는 6

개화기 서리에 의한 동상해가 있었지만 만개기 이후 날씨가 좋아 결실은 양호할 것으로 기대한다. 4월 잦은 비로 흑성병 발생이 우려되니 봉지 씌우기 전까지 방제를 잘 해야겠다. 이 번호에는 모양 좋은 고품질 배 생산을 위한 적과 기술에 대해 알아본다.대과 생산기술과실의 크기는 과실을 구성하는 세포수와 그 용적에 의하여 좌우되는데 세포분열은 개화부터 1개월 정도의 기간에 이루어지며, 세포분열 정지 이후에는 하나하나 세포의 비대에 의해서 과실이 크게 된다. 세포분열 종료기는 조생종은 개화 후 약 23~25일, 중생종은 26~28일, 만생

우리나라 전 지역에 자생하는 반하. 생명력이 강한 이 식물은 기침과 급성위염을 개선하고 두통과 어지럼증을 완화하며 항암, 안압강하 효능이 뛰어난 약용작물이다. 이번 호에서는 해독작용이 뛰어난 반하의 특성과 활용, 재배법에 대해 살펴보자. 특성과 성분 반하는 다년생 초본으로 덩이줄기에서 1~3개의 잎자루와 꽃대가 올라오고 부정근이 출현한다. 잎자루는 가늘고 길이가 10~25cm 정도 되며 녹색을 띤다. 잎자루 밑부분 안쪽에 주아가 착생되어 영양번식을 한다. 잎은 3개의 작은 잎으로 구성되어 있는데, 크기는 길이 3~12cm, 폭 1~

전분·당면 가공원료의 안정적인 국내 공급 기반을 마련하기 위해서는 국산 전분용 고구마 품종 개발과 생산 기반 확대가 무엇보다 중요하다. 국립식량과학원은 이러한 산업적 요구에 대응하여 전분 함량이 높고 수량성이 뛰어나며 주요 병해에도 강한 전분용 고구마 품종 ‘다온미’를 개발했다.국내 고구마 가공산업은 원료의 상당 부분을 수입에 의존하고 있어 원료 수급의 안정성이 낮은 구조를 가지고 있다. 특히 국내로 수입되는 고구마 가공원료는 대부분 전분과 당면용으로 사용되며, 2024년 기준 전체 고구마 가공원료 수입량 중 99.7%를 차지한다.

양유는 다년생 초본 덩굴식물로 줄기는 2~3m까지 자라면서 시계방향으로 감아 올라가고 담녹색을 띤다. 잎은 덩굴 아래에서는 마주보는 형태로 나지만 윗부분에서는 어긋난다. 소엽은 4개가 마주 나며 긴타원형으로 양끝이 좁고 털은 없으며 뒷면은 납질이 있다. 줄기와 잎을 자르면 우윳빛 유액이 나온다.양유 특성과 용도양유꽃은 8~9월에 윗마디의 엽액에서 피며 옅은 녹황색의 종 모양으로 아래로 향해 있다. 꽃잎은 통꽃이며 끝이 5갈래로 갈라진다. 바깥은 연녹색이며 안에 보랏빛 갈색의 반점이 있다. 수술은 5개, 암술대는 짧고 끝이 3~5개로

변덕스러운 기후에도 빛난 초기 생육시래기무는 일반 김장무와 달리 뿌리가 아닌 ‘잎’을 상품으로 사용하는 작물입니다. 식이섬유, 칼슘, 미네랄이 풍부해 예로부터 속 편한 음식으로 사랑받았고, 최근에는 ‘저속노화·저칼로리 식단’ 트렌드와 맞물려 더욱 주목받고 있습니다.양구 지역에서는 보통 9월 초가 파종 적기로, 서리가 내리기 전까지 20~30cm 내외로 키워내는 것이 안정적인 작황의 핵심입니다. 특히 2025년에는 잦은 강우와 예측하기 어려운 기온 변동으로 초기 생육이 불안정한 농가도 많았습니다. 그럼에도 불구하고, 부자시래기무는 파

검은별무늬병 증상과 발생 특성검은별무늬병의 원인이 되는 병원균 Venturia nashicola는 국내를 포함한 일본, 중국, 대만에서도 가장 문제가 되는 대표적인 병해이다. 이 병을 관리하기 위해서 주로 화학적 방제에 의존하는 방식으로 관리가 되고 있다. 하지만 지속적인 화학적 방제는 저항성 출현을 야기하기 때문에 적절한 관리 방안이 필요하다. 이에 검은별무늬병의 생활사 및 감염 특성을 이해하고 관행적으로 하던 달력형 방제나 특정 계통의 살균제 연속 사용에서 기상 환경에 따른 능동적인 방제 전략이 필요한 상황이다.배 검은별무늬병은

3월 중순 날씨가 예년보다 낮아 배꽃 만개기가 지난해보다 2~3일 늦어질 것으로 예측되고 있다. 중국산 꽃가루 가격이 현지 작황에 따라 널뛰기를 하고 있고 과수화상병으로 수입이 중단될지도 모른다는 불안감에 휩싸여 있다. 이제 내 과수원의 꽃가루는 자체 생산한다는 목표를 가져야 할 때이다. 이번 호에는 좋은 꽃가루를 많이 생산하는 기술과 인공수분에 대해 알아본다.좋은 꽃가루를 생산하는 기술꽃가루에 화상병균이 어떻게 살아 옮길 수 있을까 의문이 들지만 최근 미국에서 수입한 사과 꽃가루에서 화상병이 발견되어 전량 폐기한 사례가 있고 10

도라지는 초롱꽃과의 여러 해살이 식물로 뿌리는 굵고 쏟으며 줄기의 초장은 1m까지 자란다. 줄기를 자르면 백색 유액이 나오며 잎은 윤생, 대생 또는 호생하고 긴난형 또는 넓은 피침형으로 둘레에 톱니가 나 있다. 잎끝은 뾰족하고 밑 부분이 넓은 예저 또는 원저이며 길이 4~7cm, 나비 1.5~4cm로서 표면은 녹색, 뒷면은 회청색이다.도라지의 생산과 이용꽃은 7~8월에 줄기의 상부가 갈라져 여러 개의 꽃이 피고 하늘색 또는 백색이다. 자생하는 도라지는 백색꽃이 피는 것과 청색꽃이 피는 것이 있으며 대부분은 청색꽃이 많다. 청색꽃이

시들음병은 이어짓기(연작)를 하면 발생이 증가하는 병해로 배추, 무에 발생이 심하다. 기주별로 병원성에 차이를 보여 배추에서 분리한 시들음병균은 배추, 양배추, 무에 병원성이 강한 반면 양배추에서 분리된 시들음병균은 비교적 병원성이 약하다. 그밖에도 이번 호에서는 뿌리혹병, 노균병, 무름병 등 배추과 채소에서 발병하는 병해의 진단과 방제법에 대해 살펴본다.◎시들음병(위황병)병의 증상과 진단방법토양전염 곰팡이인 Fusarium oxysporum 에 의해 발생하는 병으로 기주에 따라 병원성이 분화되어 있다. 후벽포자를 형성하여 토양 내

기후변화가 농산물 생산의 최대 이슈로 떠오르고 있다. 특히 노지 과수 작물인 배는 특히 더 영향을 받는다. 2023년도 여름철 폭우, 2024년도 고온과 열대야, 2025년도 폭우에 이은 고온으로 많은 피해를 입었다. 이번 호에는 2026년 피해를 줄이기 위한 몇 가지 대비책을 알아본다.개화기 저온 피해겨울이 짧아지고 여름이 길어져 생육기간은 늘어났지만 배꽃 개화 시기가 빨라져 서리피해가 심해지고 있다. 지난해에도 3월 27일경부터 인편이 벌어지기 시작해 씨방이 괴사하는 피해를 받았다. 특히 만개기에는 영하 2~3도에서도 극심한 피