옥천군농업기술센터(소장 태봉구)에서는 9월 1일 농산물가공교육장에서 옥천향토음식연구회원 35명이 참석한 가운데 종가집 추석음식 종류 및 조리법에 대한 과제교육을 실시했다.
이번 과제교육은 김정옥 강사(보은 선씨종가 21대 종부)와 함께 종가집 추석음식의 종류에 대해 알아보고, 간결하면서도 향토의 맛을 표현할 수 있는 주제로 실습교육을 진행했다. 투박하지만 깔끔하고 담백한 맛을 느낄 수 있는 통밀떡과 종가집에서 전해져 내려오는 화양전의 조리방법과 요리비결을 알아보고, 전통 음청류인 배숙을 만든 후, 향토음식연구회원들간의 명절 후에 남은 음식 처리방법 등 정보교환과 시식회를 가지며 평가하는 시간을 가졌다.
옥천군농업기술센터 043-730-4932
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