경북 영천시(김영석시장)는 2013년도 우리음식연구회 육성 교육의 일환으로 실시한 ‘발효소스를 활용한 향토음식개발 교육’ 수료식 및 품평회를 실시했다.
이번 과정은 조선왕조 궁중음식 기능이수자(중요무형문화재 제38호)로 지정된 한국전통음식체험교육원 박미숙 원장을 초빙강사로 해 우리음식연구회원을 대상으로 지난 5월 15일부터 7월 17일까지 총7회 실시됐다. 이번 교육은 지역 농특산물(뽕잎, 한우 등) 및 농가에서 직접 생산한 4대 장류와 발효액 등 천연 발효소스를 활용한 지역대표 향토음식개발을 위해 실시된 것이다.
이날 품평회에서는 상황솥밥, 뽕잎비빔밥, 영천 뽕잎따로국밥을 비롯하여 웰빙김밥, 장온면 등 분식상을 선보였고, 후식으로 우리음식연구회원(탁윤아, 권경자)이 직접 개발한 복숭아 식초음료(자연초)와 빵떡 등이 소개 되어 품평회 참가자들에게 신선한 인상을 주었다.
영천시농업기술센터 054-339-7072
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